
Ingredienti:
- 4 barbabietole pelate e tagliate in 6 parti
- 15 ml di olio di oliva extravergine
- 3 g di timo
- 3 g di sale
- 1 pizzico di pepe
- 100 g di germogli di piselli
- 10 g di radice di rafano grattugiata
per la vinaigrette miscelare bene e a lungo:
- 5 ml di aceto di sidro
- 15 ml di olio di olive extravergine
- 1 g di zucchero
- 1 pizzico di sale e 1 pizzico di timo
Preparazione:
- Condite gli spicchi di barbabietola con olio d’oliva, sale, pepe e timo e lasciate riposare per 1/2 ora
- Preparate il piatto disponendo nel rape rosse aromatizzate, i germogli di piselli, la radice di rafano grattugiata e pezzetti di formaggio di capra.
… irrorate con la vinaigrette e servite!