Fresca, estiva e veloce, questa insalata di farro è l’ideale per un pranzo light o come ricco contorno in accompagnamento a carni bianche.

Ingredienti:

• 4 barbabietole pelate e tagliate in 6 parti
• 15 ml di olio di oliva extravergine
• 3 g di timo
• 3 g di sale
• 1 pizzico di pepe
• 100 g di germogli di piselli
• 10 g di radice di rafano grattugiata

per la vinaigrette miscelare bene e a lungo:

• 5 ml di aceto di sidro
• 15 ml di olio di olive extravergine
• 1 g di zucchero
• 1 pizzico di sale e 1  pizzico di timo

Preparazione:

1. Condite gli spicchi di barbabietola con olio d’oliva, sale, pepe e timo e lasciate riposare per 1/2 ora
2. Preparate il piatto disponendo nel rape rosse aromatizzate, i germogli di piselli, la radice di rafano grattugiata e pezzetti di formaggio di capra.

… irrorate con la vinaigrette e servite!

Disporre su un piatto un’ INSALATINA TENERA (tipo lattughino o misticanza), affettare a rondelle le RAPE ROSSE e la PROVOLA (va bene sia dolce che affumicata a vostro gusto…) e aggiungerle all’insalata, spolverizzare con una manciata di ERBA CIPOLLINA condire con SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE ed ACETO BALSAMICO. Buon appetito 😋😋😋

Francesca D.

Fresca e profumata questa marinata dona un tocco speciale ad una semplice insalata.

La cremosità della mousse e la croccantezza delle nocciole, un finger food insolito e goloso.