Insalata di rape rosse con uova e capperi
Fresca e primaverile questa insalata è un piatto unico light e veloce da preparare!
Ingredienti:
- 6 barbabietole cotte, tagliate a dadi
- 4 cipolline fresche, tagliate a fettine insieme a un poco della parte verde
- 2 uova sode, tagliate a pezzi
- 8 g di capperi piccoli, lavati e asciugati
- ½ mazzetto di aneto, tagliato a pezzetti
- 15 ml di aceto di vino rosso
- 30 ml di olio evo
Preparazione:
Ad eccezione delle uova, mischiate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 1 ora. Al momento di servire, disponete il tutto su un piatto e aggiungete le uova e un altro pochino di aneto