Insalata d’inverno
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Tipica dei paesi nordici, questa insalata ha un ingrediente insolito…l’aringa!
Ingredienti:
- 300 g di rape rosse cotte
- 120 g di filetti di aringa
- 2 uova sode
- 300 g di patate lessate
- 3 cetrioli sott’aceto
- 1 mela verde
- aceto di mele
- olio
- cipolla
- sale
- limone
- aneto
Preparazione:
- tagliate le mele (senza sbucciarle) a pezzettini e irroratele con il succo di limone, per non farle annerire
- tagliate a pezzetti le patate, i cetrioli e le barbabietole
- tagliare le cipolle ad anelli sottili e le aringhe a striscioline
- emulsionate l’aceto di mele con l’olio e condite tutti gli ingradienti preparati
- aggiungete le uova sode a spicchi e un leggero trito di aneto