Velocissimo da preparare, questo couscous sposa perfettamente la dolcezza della barbabietola e della cipolla rossa con l’acidità del limone e l’inconfondibile aroma dell’aceto balsamico.

Ingredienti:

• 2 barbabietole cotte  e tagliate a piccoli cubetti
• 250 ml di brodo di pollo
• 200 gr di couscous
• 30 ml di olio evo
• 30 ml di succo di limone
• 30 ml di aceto balsamico
• 12 gr di prezzemolo tritato
• 1 cipolla rossa di tropea

Preparazione:

• portate a bollore il brodo di pollo e versatelo sul couscous. Lasciate riposare per 5 minuti.
• fate soffriggere lentamente la cipolla tagliata a fettine sottili e aggiungete i cubetti di barbabietola.
• trascorsi 5 minuti sgranate bene il couscous e conditelo con la barbabietola, il succo di limone, l’aceto balsamico e il prezzemolo appena tritato