Un mix di colori, profumi e aromi, per questo insolito Cocktail di gamberi.

Ingredienti:

• 100 gr di gamberi cotti
• 150 gr di barbabietole grattugiate finemente
• 1 avocado
• 1 radice di rafano
• 1 cipollina fresca tagliata sottilmente
• 30 gr di yogurt
• succo di 1 limone
• 5 gr di mostarda di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 manciata di rucola
• sale e pepe

Preparazione:

1. Schiacciate bene l’avocado con una forchetta, aggiungete la cipollina, il succo di metà limone, sale e pepe.
2. Aggiungete alle barbabietole lo yogurt, il rafano grattugiato, la mostarda, l’aceto e aggiustate di sale
3. Aggiungete l’altra metà del succo di limone ai gamberi
4. Aiutandovi con un copapasta assemblate i tre strati

Terminate con la rucola spezzettata, i semi di sesamo e l’olio di noci