Semplici come frittatine…belle come crêpes! Basta poco per rendere speciale un piatto facile facile …

il colore della festa!

Ingredienti

• 125 gr di farina
• 1/2 barbabietola rossa precotta
• 250 ml di latte intero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di ricotta
• 78/80 gr di salmone affumicato
• erba cipollina e pepe

Preparazione:

1. frullate la barbabietola con un pochino di latte
2. aggiungete il frullato alla farina, aggiungete il restante latte, e amalgamate
3. unite l’uovo e un pizzico di sale, amalgamate il tutto e lasciate riposare per un’oretta.
4. nel frattempo passate la ricotta al setaccio, unite l’erba cipollina tagliata sottile e il salmone a pezzi
5. Cuocete le frittatine e lasciatele raffreddare
6. farcitele con la ricotta  e tagliatele a losanghe

Fonte: Giallo zafferano