Piccoli sfizi per una merenda o una colazione speciale!

Ingredienti:

• 3 barbabietole di media grandezza cotte
• 125 ml di latte di mandorle
• 4 uova a temperatura ambiente
• 125 ml di latte di cocco
• 4 g di vaniglia
• 3 g di sale
• 110 g di zucchero di canna integrale
• 125 g di cioccolato bianco fuso
• 6 g di bicarbonato di sodio
• 30 g di semi di lino
• 130 g di farina di riso
• 75 g di goccie di cioccolato bianco
• 110 g di riccioli di burro di arachidi

Preparazione:

1. Preparate la purea di barbabietole frullando le barbabietole con il latte di mandorla
2. Aggiungete le uova una alla volta e incorporatele bene
3. Aggiungete l’olio di cocco e mescolate bene
4. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagno maria e poi lo zucchero, la vaniglia, il bicarbonato, i semi di lino, il sale e la farina di riso, mescolando il tutto.
5. Distribuite l’impasto in una teglia imburrata e disponetevi sopra le gocce di cioccolato e i riccioli di burro di arachidi
6. Cuocete in forno caldo a 190° per 30 minuti
7. Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti