Roesti di barbabietole e patate
Tipico piatto svizzero e tedesco, il roesti di patate viene qui rivisitato “in rosso” grattugiando anche le rape rosse crude che, insieme alle patate, formano una base croccante da accompagnare con panna acida!
Ingredienti:
- 4/6 barbabietole crude e spellate
- 2 patate piccole pelate
- 4 scalogni tagliati a pezzettini
- 65 gr di farina
- 30 gr di burro
- sale e pepe
Preparazione:
- Grattugiate le barbabietole e le patate con una grattugia a fori larghi.
- aggiungere gli scalogni tagliati sottilmente, sale e pepe e la farina.
- far spumeggiare un cucchiaino di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo di composto che verrà poi spianato con il dorso di un cucchiaio
- fate cuocere 8/10 minuti per parte, finché non diventa ben croccante
- ripetete l’operazione per formare i vostri roesti
… a piacere potete guarnirli con yogurt greco naturale o panna acida.