Una morbida torta al cioccolato con decorazione astratta, potremmo quasi chiamarla una “Pollock cake”

Ingredienti:

• 250 g di barbabietole cotte
• 190 g di farina con lievito incorporato
• 180 ml di olio di girasole, più una piccola quantità per ungere la teglia
• 60 g di cacao in polvere
• 3,5 g di bicarbonato di sodio
• 250 g di zucchero di canna semolato
• 3 uova
• 4 g di estratto di vaniglia

Ingredienti per la glassatura:

• 250 g di zucchero a velo, setacciato
• colorante rosa per alimenti (opzionale)
• 25 g di cioccolato bianco in pezzi
• 25 g di cioccolato amaro in pezzi

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (170 se ventilato). Oliate leggermente una teglia (diametro 23 cm) e ricopritene il fondo con carta da forno
2. In una scodella setacciate il cacao, la farina e il bicarbonato, indi aggiungete mescolando lo zucchero.
3. In un robot da cucina, frullate le barbabietole fino ad ottenere un purè. Passate il purè su un colino e mettete da parte il liquido ottenuto che verrà usato per la glassatura
4. Rimettete la polpa di barbabietole nel robot e, mentre in funzione, aggiungete le uova e la vaniglia, indi aggiungete lentamente l’olio e continuate a mescolare fino a miscelazione completa
5. Fate un pozzetto al centro degli ingredienti secchi, versarvi la miscela di barbabietole e mischiare delicatamente.
6. Versate l’impasto nella teglia e cuocere per 40-50 minuti.
7. Terminata la cottura, lasciate raffreddare la torta per una decina di minuti prima di sfornarla

Glassatura:

1. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete gradualmente il liquido ricavato dalle barbabietole usando il colino. Volendo una colorazione rosata più intensa, aggiungete opzionalmente un poco di colorante per alimenti e mescolate bene, facendo attenzione che lo zucchero rimanga abbastanza pastoso da essere cosparso sulla torta con un cucchiaio
2. Versate sopra la torta e lasciate raffreddare per almeno 1 ora. Eventualmente, pennellate sulla torta un poco di acqua in cui è stato diluito del colorante facendo in modo che il colore risulti più vivo di quello della glassatura
3. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco fino a farlo fondere, lasciatelo raffreddare leggermente poi mettetelo in una tasca da pasticciere con la quale decorerete la torta. Ripetete il procedimento col cioccolato amaro usando una tasca diversa