Insolito accostamento di pollo e mascarpone per questo secondo

cremoso e profumato.

Ingredienti:

• 2 kg di pollo, tagliato a pezzi
• 500 g d barbabietole pelate e tagliate in cubetti di 2 cm
• 400 g di patate dolci pelate e tagliate in cubetti di 2 cm
• 150 g di mascarpone
• 30 g di mostarda in grani
• 45 g di miele chiaro
• 100 ml di vino bianco
• succo di 3 limoni e scorza grattugiata di 1 limone
• olio evo
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 mazzetto di aneto, tagliato grossolanamente
• le foglie di un mazzetto di basilico

Preparazione:

1. Riscaldate il forno a 200°C (180 se ventilato). Mescolate in una ciotola il mascarpone, l’aglio, la buccia di limone e salate.
2. Mescolate in un’altra ciotola il succo di limone, la mostarda, il miele e il vino
3. Incidete i tranci di pollo e riempiteli col composto di mascarpone, indi metteteli in una teglia da forno. Disponete intorno al pollo le barbabietole e le patate, spruzzate con la miscela di miele, cospargete con un filo d’olio, salate e pepate
4. Cuocete nel forno per 30-35 min finché il pollo risulti bello dorato e le patate cotte.
5. Prima di servire cospargete l’aneto e il basilico e, se gradito, il sugo di cottura