Un insolito raviolo ripieno di barbabietole  condito con burro fuso e semi di papavero.

Un piatto delle Feste che saprà sorprendere ospiti e palato!

Ingredienti:

• 8 piccole barbabietole cotte
• 2 grosse patate rosse, tagliate a pezzi
• 40 g di parmigiano grattugiato più un altro poco da aggiungere al momento di servire
• 240 g di ricotta
• 1 pacchetto di sfoglia di wonton
• 125 g di burro
• 1 spicchio d’aglio tagliato finemente
• 20 foglie di salvia fresca
• 8 g di semi di papavero

Preparazione:

1. Frullate le barbabietole fino a ridurle in purea.
2. Cuocete le patate in acqua salata per 15/20 minuti finché saranno tenere, scolatele e schiacciatele. Unirvi le barbabietole, la ricotta, l’aglio, il parmigiano e salare
3. Stendete metà dei fogli di wanton su un piano e mettere al centro di ciascuno una abbondante cucchiaiata di ripieno. Spennellare i bordi con acqua fredda e coprire con l’altra metà dei fogli, premendo sui bordi in modo da eliminare l’aria e saldare i due fogli. Mettete in frigo se non usati subito
4. Fondete il burro in un tegame a calore medio, aggiungete la salvia e i semi di papavero e cuocere finché il burro sia dorato e i semi croccanti
5. Cuocete i ravioli in acqua salata per circa 3 minuti o finché vengano in superficie.
6. Servite versando il burro, aggiungendo una bella spruzzata di parmigiano