Velocissimo contorno o piatto unico proteico.

Ingredienti:

• 4-6 barbabietole
• 1 barattolo di ceci, scolati e sciacquati
• 8 g di prezzemolo fresco
• 4 filetti di acciughe salate, immerse nel latte o in acqua per 15 minuti, scolate, sciacquate e asciugate
• 1-2 spicchi d’aglio, pelati
• 15 ml di aceto di vino rosso
• 15 ml di succo di limone
• 60 ml di olio evo
• Pepe macinato di fresco

Preparazione:

1. tagliate le barbabietole a piccoli spicchi
2. Mettete in un mortaio l’aglio con i filetti di acciuga e pestate bene. Aggiungete poi l’aceto e il limone, l’olio d’oliva e il pepe.
3. Nel piatto da portata unite i ceci e le barbabietole e irrorate con il condimento.
4. Cospargete a piacere con prezzemolo tagliato fresco.