Un dolce speciale per un’occasione speciale! Tre strati di morbidezza e una decorazione davvero romantica.Ingredienti per la torta:

• 500 gr di barbabietole frullate
• 375 gr di farina di farro
• 120 gr di cacao in polvere
• 10 gr di bicarbonato (o lievito)
• 250 gr di zucchero di canna
• 375 gr di olio di semi
• 125 gr di latte
• 30 ml di estratto di vaniglia
• 3 uova

Ingredienti per la glassa:

• 300 ml di latte di cocco
• 6 gr di agar-agar in polvere
• 10 gr di maizena
• 60 gr di cacao in polvere
• 375 gr di sciroppo d’acero
• 4 gr di estratto di vaniglia
• 100 gr di cioccolato (al 50/70%)

Ingredienti per la crema al burro:

• 7 gr di maizena
• 60 ml di latte di riso (o vaccino)
• 60 ml di latte di cocco (o vaccino)
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 75 gr di zucchero a velo
• 5 gr di vaniglia in pasta
• 90 gr di fragole

Preparazione:

1. oliate leggermente 3 tortiere del diametro di 20 cm e coprite il fondo con carta da forno.
2. setacciate la farina, il bicarbonato e il cacao, aggiungete lo zucchero e mescolate
3. in un altro recipiente mescolate bene il frullato di barbabietole, l’olio, il latte, l’estratto di vaniglia e le uova.
4. aggiungete la miscela precedente, mescolate bene e suddividete il composto nelle 3 tortiere.
5. infornate a 170 ° e cuocete per 30/40 minuti
6. procedete con la GLASSA. portate ad ebollizione 250 ml di latte di cocco con l’agar-agar e fate sobbollire per 6/7 minuti, mescolando spesso.
7. mettete in una scodella la maizena con il restante latte di cocco, mescolate fino ad ottenere una pasta liscia
8. togliete dal fuoco il latte con l’agar-agar, aggiungete lo sciroppo d’acero mescolate bene e poi aggiungete l’impasto di maizena, mescolando molto bene il tutto.
9. rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente facendo addensare.
10. togliete la pentola dal fuoco, aggiungete l’estratto di vaniglia e il cioccolato a pezzi, mescolando finché non sarà sciolto completamente.
11. versate in un recipiente e fate raffreddare i frigo completamente.
12. rompete la miscela solidificata e frullate fino ad ottenere una crema adatta per farcire e spalmare i lati della torta.
13. A questo punto pensate alla CREMA alle fragole. Mettete la maizena in un pentolino, aggiungete 60 ml di un tipo da latte e mescolate fino ad ottenere una pasta liscia, aggiungete l’altro latte e scaldate a fuoco medio portando fino a bollore, per addensare la crema. Lasciate raffreddare.
14. passate le fragole da un colino
15. Sbattete il burro con le fruste fino a farlo diventare morbido e soffice, aggiungete lo zucchero a velo e frullate bene. aggiungete la miscela fredda di maizena e la pasta di vaniglia e sbattete per 3 minuti.
16. Aggiungete 60 ml di succo di fragole filtrato. mescolate bene.
17. costruite la torta alternando le basi e  la crema al burro.
18. Spalmate tutta la parte laterale della torta con la crema al burro e ricoprite con la glassa.