Profuma di arancia e cannella questo soffice plumcake reso morbido dalle barbabietole e arricchito da una glassa profumata all’arancia.

Ingredienti:

• 180 g di barbabietole crude, grattuggiate
• 160 di farina bianca
• 3 g di lievito
• 2 g di bicarbonato di sodio
• 1,5 g di cannella in polvere
• 1 g abbondante di sale fino
• 40 g di zucchero integrale
• 100 g di zucchero di canna non raffinato
• 2 uova
• 2 g estratto di vaniglia
• 240 ml di olio evo
• la buccia di mezza arancia

Ingredienti per glassa:

• 40 g di burro ammorbidito a temperature ambiente
• 80 g di zucchero a velo, setacciato
• la buccia di mezza arancia
• 100 g di formaggio Philadelphia
• listerelle di buccia d’arancia per decorare

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C in caso di forno ventilato). Imburrate una teglia e copritene lati e fondo con carta da forno
2. Versate la farina, il lievito, il bicarbonato, il cinnamomo, il sale e i due tipi di zucchero in un mixer
3. Sbattere le uova con la vaniglia e l’olio e versate sulla farina. Frullate  finché la miscela risulti morbida e liscia. Aggiungete le barbabietole grattuggiate e la buccia d’arancia e frullate nuovamente.
4. Versare tutto nella teglia, mettetela in una posizione intermedia nel forno e cuocete per 40 minuti. Abbassare la temperatura di 10 °C e cuocere per altri 20 minuti e comunque finché la torta risulti cotta. Raffreddare per 10 minuti e togliere la torta dalla teglia
5. Per la glassa: frullate il burro con lo zucchero a velo e la buccia d’arancia finché risulti cremoso. Aggiungere il Philadelphia e frullare ancora finché tutto sia ben amalgamato.
6. Disponete la glassa sopra la torta e decorate con buccia d’arancia