Un tripudio si bontà, un piacevolissimo contrasto di sapori, il dolce che sposa il salato. Una vera TORTA per le FESTE, da divorare con gli occhi prima ancora che con la bocca!

Ingredienti:

• 5 uova
• 550 g di zucchero bianco
• 300 ml di olio di girasole
• 250 g di cioccolato amaro (minimo 70%)
• 260 g di farina
• 130 g di cacao in polvere
• 10 g di bicarbonato
• 3 g di sale
• 100 ml di latte
• 250 g di barbabietole cotte e frullate

Per la crema ganache

• 300 ml di panna
• 450 g di cioccolato amaro

 Per il caramello salato

• 300 g di zucchero bianco
• 300 ml di panna
• 50 ml di acqua
• 20 g di sciroppo di glucosio
• 3 g circa di sale

Preparazione:

1. Per la torta servono 3 teglie di 30cm di diametro. Ungetele e ricopriltele con carta forno.
2. Usando un frullatore, mescolate lo zucchero e le uova finché il composto risulti chiaro ed abbia quasi triplicato il suo volume. Versatevi lentamente l’olio e mescolate.
3. Sciogliete completamente il cioccolato a bagnomaria, indi aggiungetevi, mescolando, la crema d’uovo
4. Setacciate insieme la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale e aggiungete, mescolando, la metà di questa miscela alla crema di cioccolato sopra indicata. Aggiungere 100 ml di latte e poi la parte rimanente della miscela. Aggiungete, mescolando, le barbabietole frullate
5. Dividere il composto così ottenuto nelle 3 teglie e cuocere per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare prima di togliere le torte dalle teglie e di procedere alla copertura
6. preparate la crema ganache: spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, scaldate la panna fino a poco prima del bollore ed incorporatela al cioccolato, mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciate raffreddare
7. Preparate il caramello: mettete lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e l’acqua in una pentola, portate a bollore finché la miscela prende un bel colore ambrato. nel frattempo scaldate la panna e versatela nel caramello ambrato agitando velocemente. lasciate raffreddare una ventina di minuti prima di salarlo…a vostro gusto!
8. A questo punto componete la torta: alternate uno torta base, crema ganache e caramello salato, torta base, crema ganache e caramello salato,…sull’ultima torta fate colare un’abbondante quantità di caramello salato e …godetevela!