Profuma di autunno e di birra, riscalda il cuore nelle fredde giornate di pioggia, questo pasticcio di barbabietole e manzo è un secondo ricco e corposo, capace di sorprendere con i suoi aromi.

Ingredienti:

• 80 ml di olio evo
• 1 grossa cipolla dorata, tagliata finemente
• 1 grossa carota, pelata e tagliata finemente
• 1 bel gambo di sedano, tagliato finemente
• 1 spicchi d’aglio, tritato
• 40 g di farina bianca
• 1,6 kg di girello, tagliato in pezzi da 3 cm
• 440 ml di birra Guiness Stout
• 375 ml di brodo di pollo poco salato
• 3 ramoscelli di timo fresco
• 2 foglie di di alloro fresco
• 15 ml di salsa Worchester
• 8 g di zucchero di canna
• 180 g di barbabietole pelate e grattuggiate grossolanamente
• 1 foglio di pasta sfoglia, eventualmente congelata
• 1 uovo leggermente sbattuto
• insalata di contorno

Preparazione:

1. Scaldate a fuoco medio 10 ml di olio in una casseruola. Aggiungete la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Cuocete mescolando per 6 minutii. Trasferire in una ciotola
2. Infarinate il girello. Scaldate a fuoco medio  l’olio  rimasto nella casseruola e cuocervi, mescolando, il girello finché sia ben rosolato, aggiungervi la birra, il brodo, le barbabietole,il timo, le foglie d’alloro, la Worchester e lo zucchero. Coprite e portate a bollore, mescolando di tanto in tanto e cuocere per almeno 1 ora e comunque finché la carne risulti tenera. Scoprire la casseruola e cuocere per altri 15 minuti finché la salsa si addensi, infine salare
3. Versate il tutto in un recipiente da forno, coprite con la pasta sfoglia chiudendo bene i bordi e spennellandoli con il rosso d’uovo. Fate 3 buchi al centro per permettere al vapore di uscire e cuocete per 35/40 minuti in forno a 200°, finché la pasta sfoglia risulta gonfia e dorata.