La morbidezza e l’allegro colore della rapa rossa, la sofficità della panna montata, un dolce piccolo…che fa grande la merenda!

Ingredienti:

• 140 gr di barbabietole cotte
• 120 gr di zucchero di canna
• 140 gr di farina setacciata
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 8 gr di lievito per dolci
• 90 ml di olio evo
• sale e scorza di limone

Preparazione:

1. frullate le barbabietole conl’olio fino ad ottenere una crema
2. montate le uova con lo zucchero aggiungete la farina con il lievito un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone (non trattato)
3. unite il frullato di rape rosse con il composto di uova, mescolate bene.
4. dividete il preparato nei vostri pirottini da muffin ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Decorate con ciuffi di panna montata e spiedini alla frutta, o con una semplice spolverata di zucchero a velo!