Semplice, veloce, senza cottura e colorata! Questa terrina con rape rosse e formaggio di capra è un ottimo antipasto o un secondo light per ogni stagione.

Ingredienti:

• 2 rape rosse cotte
• 160 gr di formaggio di capra (semi-magro)
• 100 gr di insalatina mista
• 10 ml di olio di noci o olio evo
• 3 ml di aceto balsamico
• sale e pepe
• gherigli di noci
• erba cipollina

Preparazione:

1. foderate uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti
2. iniziate con uno strato di rape rosse tagliate a fette sottili, poi uno strato di formaggio di capra tagliato a fettine, un goccio di olio e continuate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti
3. chiudete con la pellicola, ponete un peso sopra e riponete in frigorifero per 12 ore
4. al momento di servire preparate una emulsione con l’olio, l’aceto, il sale e il pepe
5. create un letto di insalatina su ogni piatto e disponetevi una fettina o due di terrina
6. steli di erba cipollina tagliati e gherigli di noci per decorare il piatto
7. un velo di emulsione di olio e servite!