Profuma di oriente, questa insalata di rape rosse dai mille profumi e aromi

Ingredienti:

• 2 o 3 rape rosse cotte
• 60 gr di cocco grattugiato
• 2 gr di semi di senape
• 1 gr di semi di cumino
• 4/5 scalogni
• 10 foglie di curry
• 1 peperoncino rosso intero
• 1 peperoncino verde a pezzetti
• 2 gr di zenzero grattugiato
• 2 gr di curcuma in polvere
• 1/2 gr di peperoncino rosso in polvere
• 2 gr di coriandolo
• 30 ml di olio di cocco o di girasole
• 2 gr di pepe nero
• 1 chiodo di garofano

Preparazione:

1. mettete l’olio a scaldare in una wok di ghisa e aggiungete i semi di senape
2. quando i semi scoppiettano aggiungete i semi di cumino e lo scalogno tagliato a fettine sottili
3. lasciate cuocere per 2 minuti e aggiungete il peperoncino intero, quello verde a pezzetti e lo zenzero
4. dopo un minuto aggiungete le foglie di curry
5. abbassate la fiamma e fate cuocere un paio di minuti
6. aggiungete tutte le altre spezie, le rape rosse tagliate a julienne e, infine, il cocco.
7. mescolate bene per far insaporire il tutto e servite