Per un fine pasto morbido e aromatico, o una “coccolosa” pausa pomeridiana, ecco una mousse che stupisce per colore, corposità e profumo.

Ingredienti:

• 200 gr di barbabietole cotte
• 4 baccelli di cardamomo
• 50 ml di latte intero
• 150 gr di cioccolato bianco
• 150 ml di panna da montare
• 2 albumi

Preparazione:

1. frullate le barbabietole con 40 ml di panna
2. togliete i semi di cardamomo dal loro baccello e riduceteli in polvere
3. scaldate il latte con il cardamomo senza farlo arrivare a bollore
4. montate a neve la panna e, separatamente, gli albumi
5. scaldate a microonde, o a bagnomaria, il cioccolato bianco
6. filtrarte il latte caldo e versatelo sul cioccolato fuso. Mescolate accuratamente.
7. quando il cioccolato è quasi freddo incorporate gli altri ingredienti
8. amalgamate piano e suddividete nelle vostre tazze.

… aggiungete biscottini a piacere e servite!