Carpaccio di rape rosse con pinoli cocco e uvetta
Una manciata di pinoli, uva passa e cocco, per un carpaccio veloce e aromatico! Con questo insolito accostamento la barbabietola sprigiona ancora di più il suo gusto e diventa un secondo piatto ricco di vitamine, sali minerali …e tutte le proprietà della frutta secca!
Ingredienti:
- 3 rape rosse cotte
- 1 manciata di pinoli
- 1 manciata di uva passa
- 1 manciata di farina di cocco
- vinaigrette o olio evo
Preparazione:
- abbrustolite per 3/4 minuti i pinoli e l’uvetta
- aggiungete il cocco e spegnete il gas
- affettate sottilmente le rape rosse e disponetele sul piatto da portata
- disponetevi sopra pinoli, cocco e uvetta e condite con olio o vinaigrette