Tipico piatto svizzero e tedesco, il roesti di patate viene qui rivisitato “in rosso” grattugiando anche le rape rosse crude che, insieme alle patate, formano una base croccante da accompagnare con panna acida!

Ingredienti:

• 4/6 barbabietole crude e spellate
• 2 patate piccole pelate
• 4 scalogni tagliati a pezzettini
• 65 gr di farina
• 30 gr di burro
• sale e pepe

Preparazione:

1. Grattugiate le barbabietole e le patate con una grattugia a fori larghi.
2. aggiungere gli scalogni tagliati sottilmente, sale e pepe e la farina.
3. far spumeggiare un cucchiaino di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo di composto che verrà poi spianato con il dorso di un cucchiaio
4. fate cuocere 8/10 minuti per parte, finché non diventa ben croccante
5. ripetete l’operazione per formare i vostri roesti

… a piacere potete guarnirli con yogurt greco naturale o panna acida.