Insalata di rape rosse e arance
Fresca, leggera e profumata, questa insalata appaga il palato con pochissime calorie!
Ingredienti:
300 gr. di rape rosse cotte
5 arance
1 mazzetto di rucola
olive nere denocciolate
sale e olio di oliva
Preparazione:
- con un coltellino riducete a striscioline la buccia di un’arancia e spremetene il succo
- pelate a vivo le restanti arance e ricavate i singoli spicchi, privati della pellicina
- emulsionate il succo con l’olio di oliva e il sale
- lavate e tagliate la rucola
- unite in una ciotola le rape rosse a fettine, gli spicchi di arancia, la rucola e le olive nere.
Condite con il succo di olio e arancia e …la freschezza è servita!
Fonte: DiPiù Cucina