Morbida, cremosa, armoniosa nei colori e nei sapori, la Torta mousse tricolore

al cocco, cacao e barbabietola è una delizia per gli occhi e per il palato.

Gli ingredienti sono tanti ma la preparazione è semplice semplice.

Seguiteci passo passo e il risultato è garantito!

Ingredienti:

per la base

• 70 gr cioccolato fondente
• 1 cucchiaio cacao amaro
• 3 uova
• 40 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di maizena

per la mousse al cioccolato bianco e cocco

• 100 gr cioccolato bianco
• 100 gr latte di cocco
• 6 gr di gelatina in fogli
• 2 cucchiai zenzero fresco
• 2 cucchiai cocco grattugiato
• 2 cucchiai zucchero
• 200 gr panna fresca

per la mousse di barbabietola

• 200 gr barbabietola cotta
• 200 gr mascarpone
• 8 gr gelatina in fogli
• 25 gr panna fresca

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°.
2. Sciogliete il cioccolato a bagno maria.
3. Nel frattempo sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; aggiungete poi il cacao e la maizena.
4. Mescolate per bene e aggiungete il cioccolato fuso.
5. Sbattete gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto di cioccolato.
6. Versate il tutto in uno stampo a cerniera da 18 cm rivestito di carta da forno e cuocete per circa 15 minuti.
7. Quando la base è cotta fatela raffreddare su una griglia.
8. Una volta raffreddata posizionatela sul piatto da portata e richiudetele attorno solo il cerchio-cerniera dello stampo, rivestito di carta da forno (o un foglio di acetato)

1. Mettete la gelatina ad ammollare in una tazza di acqua fredda per circa 5 minuti. Tagliate a cubetti le barbabietole e frullatele.
2. Scaldate il latte, aggiungetevi la gelatina ammorbidita e strizzata, la purea di barbabietola e amalgamate il tutto.
3. Montate il mascarpone con lo zucchero, aggiungete il composto di latte e barbabietola e mescolato il tutto per ottenere un composto omogeneo.
4. Montate la panna e aggiungetela al resto del composto senza smontarla.
5. Versate la mousse sopra il disco di biscuit al cacao e mettete nel frigo a solidificare per circa un paio d’ore.

1. Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda per circa 5 minuti. Scaldate il latte di cocco, aggiungete il cocco grattugiato, lo zucchero e mescolate.
2. Aggiungete i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati al latte e fateli sciogliere. Sciogliete il cioccolato a bagno maria.
3. Versate il latte nel cioccolato poco alla volta, mescolando in continuazione ma delicatamente.
4. Montate la panna e amalgamatela delicatamente al composto di cioccolato e cocco.
5. Versatelo sulla mousse di barbabietola che nel frattempo si è rassodata e rimettete il tutto in frigo a rassodare per un paio d’ore (meglio ancora se per tutta la notte)
6. Una volta addensate entrambe le mousse tirate la torta fuori dal frigo, decoratela con la vostra fantasia e affondate il cucchiaio in questa delizia!

Fonte: ciliegine rosse