Da Carlo Cracco, uno dei volti più noti della cucina italiana, una ricetta semplice, veloce ed elegante.

Ingredienti:

• gr 500 di panna fresca
• gr 40 rapa rossa cotta
• 1 cucchiaino di caviale
• 25 gr di riso basmati
• sale q.b.

Preparazione:

1. portate a bollore la panna e cuocetevi il riso per circa 15 minuti
2. versate il tutto in un frullatore ed iniziate a frullare
3. dopo poco aggiungete la barbabietola a pezzi e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
4. aggiustate di sale

….. versate nei piatti da portata e decorate con il caviale e qualche pezzettino di rapa rossa

Fonte: Fine dining lovers