Semplici e veloci, queste polpettine sono l’ideale per un piatto vegano… O piccoli finger food!

Ingredienti:

• 250 gr ceci (precedentemente lessati)
• 80 gr rape rosse cotte
• 30 gr di formaggio di soia spalmabile o tofu
• 30 gr di semi di sesamo
• 50 gr pane grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 spicchio d’aglio
• succo di limone
• peperoncino piccante q.b.

Preparazione:

1. scaldate un cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio e fatevi rosolare i ceci
2. aggiungete la paprica, lo zenzero, il peperoncino e, infine, un pochino di succo di limone
3. coprite a fate insaporire per 10 minuti
4. togliete l’aglio e frullate i ceci con le barbabietole
5. aggiungete il pane grattugiato e formate delle polpettine
6. al centro di ogni polpetta inserite il formaggio e sigillate bene
7. spennellate le polpettine con il restante olio e passatele nei semi di sesamo

Scaldate il forno a 180° e cuocete per 15/20 minuti … o friggetele per un gusto più sfizioso!

Fonte: my personal trainer