Pasta fresca con ricotta
Un sugo soffice e delicato per ogni formato di pasta, un primo piatto semplice ma di grande effetto!
Ingredienti:
- 150 gr ricotta vaccina
- 200 gr farina 00
- 40 gr burro
- 2 cucchiai panna fresca
- 2 barbabietole cotte
- 1 uovo
- il succo di 1/2 limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Amalgamate la farina, l’uovo, un pizzico di sale e 1 barbabietola frullata.
- Lavorate l’impasto creando il formato di pasta che preferite.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la restante barbabietola tagliata a cubetti e saltata nel burro con la panna, la ricotta (setacciata) e il succo di limone.
… e un pizzico di pepe per finire!