Semplici gnocchi di patata si trasformano con il colore e il profumo della barbabietola!

Ingredienti:

• 150 gr barbabietole cotte
• 310 gr farina 00
• 1 Kg di patate farinose
• 1 uovo
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• pepe q.b.

Preparazione:

1. Lessate le patate in abbondante acqua salata per mezz’ora, scolatele, fatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate.
2. Aggiungete le barbabietole frullate, la cannella, il sale, il pepe e l’uovo ed amalgamate bene sulla spianatoia o in una ciotola.
3. Aggiungete la noce moscata, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.
4. Preparate gli gnocchi e lessateli.
5. Condite a piacere con burro e parmigiano o burro, speck e salvia.

Fonte: Giallo Zafferano