Un contorno insolito… Che profuma di Alto Adige!

Ingredienti:

• 1 grossa barbabietola cotta
• 2 arance
• 1/4 di cavolo bianco per crauti
• 2 carote
• 1 piccolo cuore di sedano bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Taglia il cavolo bianco a fettine sottilissime e condiscilo con olio d’oliva extravergine, un goccio di aceto, un po’ di sale, una macinata di pepe e lo zucchero.
2. Grattugia le carote molto sottili e aggiungile al cavolo bianco.
3. Pulisci e affetta il sedano molto sottile e versalo sui crauti.
4. Sbuccia le arance, pelale al vivo (tenendo da parte il succo) e dividile in spicchietti da unire anch’essi all’insalata di verdure miste.
5. Versa il succo delle arance sull’insalata.
6. Unisci per ultima la barbabietola dopo averla tagliata a dadini molto piccoli.
7. Mescola il tutto, assaggia e, se è il caso, aggiungi ancora un filo di olio, di aceto e di sale.

Siete pronti per gustarvi una salutare insalata di crauti e rape rosse.